Ich fand die Idee immer schon klasse Lachs in Blätterteig zu backen. Das macht das Fischgericht zwar ziemlich fett – aber egal

Hab auch im Supermarkt in der TK-Junkfood-Abteilung auch schon mal so Lachsschnitten in Blätterteig gesehen und gekauft. Waren aber eher LACHschnitten weil der Lachsanteil bei gefühlten 5% lag. Schön angeschissen.

Wie ich dann bei der Wocheplanungs-Essens-Recherche gesehen habe hat Jamie Oliver auch eins in seinem Buch. Hmm – ja ich weiß dass ich gern nachkoche – aber erhebe ja auch nicht den Anspruch bereits kreativ zu sein bzw. sein zu wollen. Hab mir die Olivencreme von ihm beim überfliegen des Rezeptes abgeguckt.

Also dann – Zutatenliste, wie gehabt für 2 Pers.:

- 300-400g Lachsfilet

- ne Packung Blätterteig ausm Kühler, rechteckig vorteilhafterweise

- ne handvoll in Öl eingelegte Oliven,Hälfte grün, Hälfte schwarz

- Ajvar

- Raps- und Olivenöl

- Zitrone

- Salz & Pfeffer

Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Das Lachsfilet von der Haut befreien wenn noch welche dran ist (ich sollte dazu mal ein Video machen).  Dann den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sollte in doppelt zusammengelegtem Zustand mittig liegen. Auf eine Hälfte Ajvar schmieren streichen und darauf das Lachsfilet legen.

Aus den Oliven dann die Olivencreme machen. Dazu die Oliven in ein hohes Gefäß, 4 EL Öl rauf und mit dem Stabmixer pürieren. Die Creme dann schön dick auf den Lachs streichen. Salz und Pfeffer drüber und ein paar Zitronenspritzer. Die zweite Hälfte des Blätterteigs dann drüberklappen so dass der Blätterteig schon dicht am Lachs anliegt. Was zuviel ist das ist zuviel und wird abgeschnitten. Macht Apfeltaschen draus oder irgendwas anderes

Dann wegen der Optik den Bläterteig auf der Oberseite noch paar mal einschneiden und ab damit in den Ofen. 35-40 Minuten und es kann angerichtet werden.

Unser Lachs war lecker saftig und hat wirklich ausgezeichnet geschmeckt. Wenn da nur das schlechte Gewissen wegen der Kalorien nicht wäre…

Guten Appettit!