Voller Schande dass ich die Beiträge der Suppenwoche ob des Sommereinzuges nicht mehr fertig gemacht habe bring ich heute mal ein Nachtrag dazu.

Kürbiscremesuppe

Da ja nun bald wieder Kürbiszeit ist und wir alle gerne saisonale Produkte verwenden muss ich euch mal berichten was ich gerade gekocht habe. Den Kürbis hab ich mir noch gekauft – meine sind noch nicht fertig (Dazu gibts mal n extra-Bericht. Ich schätze meine Ernte dieses Jahr auf ca. 30 große und 100+ Zierkürbisse. Hab mich bischen verschätzt ).

Idealerweise kauft man einen aromatischen Kürbis wie zum Beispiel den Hokkaido-Kürbis. Die unseren die wir alle kennen – groß und gelb – kann man zwar auch nehmen, die Hokkaido-Kürbisse aber sind wesentlich aromatischer und einer reicht für ne gute Suppe. Wer will da schon tagelang dran essen…

Also an die Zutatenliste (reicht für locker 4 Personen):

- einen Kürbis durschnittlicher Größe (ca. 1-1,5kg?)

- ne Möhre

- ein Stück Sellerie

- eine kleine Zwiebel

- ein kleines Stück Ingwer (geschält halb so groß wie `n Daumen)

- Currypulver

- 2 Packungen Sahne

- Geflügelfond

- Brühe (kann man aus Bio-Brühpulver machen)

- Salz, Pfeffer, Muskat

- eine Knoblauchzehe

- Butterschmalz

- Kürbiskerne, getrocknet

Also dann

Kürbis schälen. Ist beim Hokkaido-Kürbis echt ne Drecksarbeit und imho nix für zarte Frauen. Wenn die Schale ab ist und die Kerne samt matschigem Zeug raus sind (Kerne aufheben für den Garten nächstes Jahr) in grobe Stücken schneiden.  Zwiebel schälen und in kleine Stückchen hacken. Möhre, Ingwer, Knobi und Sellerie auch schälen und klein schneiden.

Einen guten Esslöffel Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse da reingeben. Oben drauf noch 2 gestrichene Teelöffel Currypulver. Alles bischen anschmoren und ab und an mal umrühren. Hitze nicht auf volle Power – dreiviertel reicht. Das schmoren wir dann so ca. 10 Minuten an und passen bischen auf dass nix anbrennt. Zwischendurch schon mal einen gestrichenen Teelöffel Salz und ne Prise Pfeffer & Muskat raufgeben.

Wenn der Kürbis so langsam weich wird dann geben wir das Glas Hühnerfond rauf samt ca. 0,5 Liter Brühe. Dann auf Mittelhitze nochmal ca. 15 Minuten kochen lassen bis alles schön weich ist.

Dann kommt die Sahne dazu. Alles pürieren und gucken ob noch Salz, Curry oder Pfeffer raufmuss. Man kann auch noch ein bischen Zitronensaft drauf tun – kommt auch gut. Also nach besten Wissen und Geschmack abschmecken.

Mit der Konsistenz muss jeder schauen wie er es mag. Wer es à la französische Küche mag der püriert alles noch durch ein feines Sieb und schäumt es vor dem servieren noch einmal auf. Wer es bodenständig mag der schaut einfach ob er die Suppe noch mit Brühe bischen lang machen will. Soll ja keine Mousse au Kürbis sein.

Zum servieren mit bischen Sahne und gerösteten Kürbiskernen anrichten.

FERTIG