Zugegeben: Spaghetti Bolognese sind nun wirklich kein außergewöhnliches Gericht. Aber warum will das bei manchen einfach nicht schmecken? Schon komisch dass man auch so ein einfaches Gericht wirklich schnell versauen kann. So what – ich poste mal einfach meine Version. Viel gibts nicht zu beachten wie gesagt – aber vielleicht will ja jemand mal das ausprobieren.

Zutaten:

- Hackfleisch nach belieben

- Nudeln

- Pizzatomaten aus der Dose oder pürierte Tomaten (möglichst Bioqualität)

- Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- Tomatenmark

- Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Oregano bzw. Majoran

Los gehts. Das Hack in der Pfanne anbraten. Mann muss das nicht vorher unbedingt mit Salz und Pfeffer vermengen wie bei Klopsen. Einfach in die Pfanne – die sollte natürlich heiß genug sein – und dann braten.

Die “richtige” Bolognese kommt ja immer mit ziemlich kleinen Fleischstücken daher. Wir machen es wie wir es mögen – das Fleisch darf ruhig bischen gröber sein.

Wenn das dann angebraten ist kommen die kleingehackten Zwiebeln und die in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehe dazu. Paar Minuten mit anschwitzen, dann so 1-3 Eßlöffel Tomatenmark mit dazu und auch das kurz mit anrösten.

Dann kommen die Tomaten dazu. Mit Wasser auffüllen bis die Konsistenz der Vorliebe entspricht. Dann wirds bischen schwierig und persönlich: Tomaten aus der Dose sind gemeinhin ziemlich “unsüß”. Da muss also mit Zucker nachgeholfen werden. Für den Anfang vielleicht ein gestrichener Esslöffel dazu und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Muss man gucken wie es dann schmeckt und einfach experimentieren. Da die Tomaten je nach Hersteller unterschiedlich süß sind gibt es keinen Masterplan.

Ich hatte heute aus dem Bioladen in Teschendorf so Tomatenpüree von Demeter. War echt aromatisch – hab ich nicht schlecht gestaunt was diese Ökoheinis da hergestellt haben

Dazu kommt auch der Oregano bzw. Majoran. Oregano ist die wilde Variante des Majoran. Also wenn gerade kein Oregano daheim ist dann einfach Majoran nehmen. Eines von beiden muss aber ran!!

Dann lassen wir das ganze nochmal so fünf Minuten vor sich hinköcheln damit sich die Aromen entfalten können. Notfalls noch mit Zucker, SAlz und Pfeffer abschmecken bis es der persönlichen Vorliebe entspricht.

FERTIG

Tags: Bolognese, Hackfleisch, Nudeln