Das neue Jahr ist da – und die lieben Vorsätze wohl bei den meisten unter uns auch.
Für 2010 hab ich mir persönlich nicht wirklich etwas vorgenommen – im Grunde halte ich Neujahrsvorsätze für eine dämliche Erfindung und oft belügt man sich ohnehin selbst. Aber so ganz ohne komm man wohl nicht aus. Für kocheria.de allerdings werd ich wieder mehr schreiben – oder zumindest hab ich es vor. Muss schauen wie sich das mit der Zeit entwickelt – Ende 2009 war es ziemlich hektisch und man sieht ja auch an der Postingfrequenz dass hier sooo viel nicht los war.
In Sachen Essen allerdings haben wir uns mal was ernsthaftes vorgenommen und die Umsetzung sollte uns auch nicht schwer fallen: Weg vom Supermarktfleisch!!!
Ich meine ja dass es eigentlich inzwischen jedem klar sein sollte was die meisten Supermärkte uns da für einen Scheiss schlechten Standard beim Fleisch anbieten. Kein Wunder denn zum Beispiel die Schweine- und Hühnchenmast arbeitet ja wirklich mit widerlichen Mitteln. Da wird bei Schweinen seitens der Futterproduzenten ja mit Futter geworben dass “mehr Wasser ins Gewebe einlagert” – und wir wundern uns warum 10% Gewichtsverlust beim Braten und Schmoren irgendwie nie ausreichen. Aus zuverlässiger Quelle weiß ich dass Schweine in 100Tagen “fertig” sind – das ist wirklich derbe kurz. In dieser Zeit nehmen die Schweine täglich roundabout 1kg täglich zu – Wahnsinn!!Zudem muss man ja inzwischen bei Grippe oder Infekten kaum noch zum Arzt: Geh einfach in den Supermarkt und kauf dir da ein Stück Schweinefleisch – da ist mehr als genug Antibiotika und Medikamente drin.
Bei den Hühner werden ja wohl kaum noch Hühner verkauft – mehr sind das wohl Küken mit Knochen die schon brechen wenn man das Hühnchen nur mal runterfallen läßt. Ekelig…
Naja – bei uns solls nun reichen. Wir werden da nichts mehr kaufen und sehen wo wir das sonst herbekommen. Für Enten und Hühner haben wir schon wen gefunden wo wir diese herbekommen. Gleiches gilt für Lamm. Kaninchen werd ich bald bestellen – die gibts ja eigentlich immer.
Ein Schwein ist auch schon bestellt das liebevoll in Freilandhaltung für uns gezogen wird. Rinderfleisch gibts auf Gut Darß gleich um die Ecke.
Das hört sich nun nach kompletter Versorgungssituation an – aber so “mal eben ein Kotelett” holen ist dann auch nicht mehr. Wenn was da ist dann gut – wenns mal leer ist gibt es sicher nicht gleich Nachschub. Aber wir essen eh zuviel Fleisch.
Also schauen wir mal ob wir das in 2010 so durchziehen können. Irgendwie freu ich mich drauf endlich nur noch “vernünftiges Fleisch” zu essen – wenngleich es dann wohl öfter mal Fisch oder vegaterisches gibt.
Frohes 2010 und dass alle Vorhaben in Erfüllung gehen sollen.
Letzten Sonntag nachmittag gegen drei: Wunderbares Wetter, endlich mal einen Sonntag zuhause abgammeln in der Kuschelmuschel und die Seele baumeln lassen.
Dann war aber Kaffee & Kuchen -Zeit. In Ermangelung eines Kuchens (und eigentlich weil wir auch nicht sooo die Kuchenfans sind) mußte was anderes her. Also geguckt was der Kühlschrank so hergibt und einfach mal einen bunten Teller zum Kaffee gemacht.
Schaut er nicht lecker aus? 
Ein paar frische Eier vom Bauern abgekocht, paar frische Brötchen mit Frischkäse, Lachs, Käse und Mett – fertig war der Teller. Das Gewächshaus hat noch ein paar frische Tomaten gesponsort – voila…
Kaffee und Kuchen mal deftig
Eier, belegte Brötchen und Tomate
Sonntag nachmittag
Voller Schande dass ich die Beiträge der Suppenwoche ob des Sommereinzuges nicht mehr fertig gemacht habe bring ich heute mal ein Nachtrag dazu.
Kürbiscremesuppe
Da ja nun bald wieder Kürbiszeit ist und wir alle gerne saisonale Produkte verwenden muss ich euch mal berichten was ich gerade gekocht habe. Den Kürbis hab ich mir noch gekauft – meine sind noch nicht fertig (Dazu gibts mal n extra-Bericht. Ich schätze meine Ernte dieses Jahr auf ca. 30 große und 100+ Zierkürbisse. Hab mich bischen verschätzt ).
Idealerweise kauft man einen aromatischen Kürbis wie zum Beispiel den Hokkaido-Kürbis. Die unseren die wir alle kennen – groß und gelb – kann man zwar auch nehmen, die Hokkaido-Kürbisse aber sind wesentlich aromatischer und einer reicht für ne gute Suppe. Wer will da schon tagelang dran essen…
Wenn ich etwas mit Mozarella mache wie z.B. meinen Tomatensalat mit Mozarella dann nehm ich für gewöhnlich Büffelmozarella.
Grund: Der schmeckt einfach besser! Zudem bilde ich mir ein dass das vielleicht nicht so ein Massenprodukt ist wie der normale Mozarella.
Tomate-Mozarella als Kombo ist ja fast schon ein Klassiker. Vor 5 Jahren noch hab ich das kaum wo gesehen – nun findest Du das wirklich auf jeder Party, in den meisten Restaurants und auch oft beim Brunch in der Stadt.
Wen wunderts? “Bei Tomate-Mozarella kann man ja nun nicht wirklich viel falsch machen!” werden die meisten denken. Pustekuchen: Unreife oder geschmacklose Tomaten, der falsche Mozarella, falsches Verhälnis von Tomate:Mozarella. Nenn mich ruhig Erbsenzähler aber ich finde auch bei kleinen Gerichten mus man stets acht geben dass man auch die richtigen Zutaten im richtigen Verhältnis hernimmt.
Gebackener Camembert ist wirlich ein klasse “Snack”. Die meisten kennen bestimmt die fertig panierten Camembert die es bei jedem Discounter gibt. Vier Stück für 1,99 oder so. Naja – gut für`n Einstieg weil relativ harmlos. Schmeckt, aber nicht nach viel. Trotzdem kann man die auch mal kaufen.
Diesmal aber hab ich mir den Camembert mal selber gemacht. Also ganz einfach Camembert kaufen, leicht Salz und mit Ei und Semmelmehl panieren. Man kann auch noch mutig sein und oben ein bischen einstechen,dann nen Rosmarinzweig reinstecken und mit ner Knoblauchzehe wieder verschließen. Dann allerdings muss man wirklich aufpassen dass oben nix rausläuft.
Jedenfall hab ich mal zwei verschiedene Sorten gekauft:
1. Coeur de Lion, 20%
2. President Camembert L´Aromatique, fein würzig
Gewonnen hat den Wettstreit definitiv der Coeur de Lion!
Gründe: Der Coeur de Lion hat die Form gehalten und mir auch besser geschmeckt. Hatte den Timer auf zehn Minuten gestellt bei 250°C (sollte außen schnell knusprig werden) – als ich nach 6 Minuten gucken kam war der President allerdings schon ausgelaufen und hat sich ziemlich breit gemacht auf dem Backblech.
Auch geschmacklich fand ich den President dann doch ein bischen doll. Da brauchte ich wirklich viele Preiselbeeren damit`s nicht so sehr doll aromatisch ist. Den soll man wohl nicht backen…
Ach ja: Meine Kamera muckt grad wieder – brauch wohl doch ne neue 
