eine gute Hand voll Rucolasalat

Salatmix ( Feldsalat, Radicchio, Frieseesalat)

8-10 Kirschtomaten

Champingons

Frühlingszwiebeln

Croutons

Speckwürfel

Peffer aus der Mühle

Dressing:

3 EL Honig

1 kleine Zehe frischer Knoblauch

2 EL Kürbiskernöl

2 EL Balsamico

Pfeffer

Salat waschen, Tomaten halbieren, Champis und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Speckwürfen in einer Pfanne kross braten, abkühlen lassen und über den Salat streuen.

Den Honig zusammen mit dem gepressten Knoblauch in eine kleine Schüssel geben und für 15 Sekunden in die Mirowelle stellen. Beim Knoblauch sollte man sich langsam herantasten, er ist ja bekanntlich sehr intensiv im Geschmack. Dann gibt man die restlichen Zutaten dazu und vermischt alles gut miteinander. Das Dressing entweder über den gesamten Salat gießen oder seperat zum Salat reichen.

- handmade Salat mit Balsamico-Senf-Vinaigrette

- Rösti-Brot mit Macadamia-Butter

- Parmaschinken

Sieht viel aus – isses aber nicht.

Das Salat-Dressing ist übrigens schnell selber gemacht:

- 4 EL Öl (wir bevorzugen derzeit kaltgepresses Rapsöl – wirklich lecker)

- 1-2 EL weißer Balsamico

- 1-2 TL mittelscharfer Senf

- bischen Zucker und Salz zum abschmecken

Den Balsamico je nach Geschmack dazu geben. Erstmal mit einem Löffel anfangen. Alles in ein Gefäß, verquirlen und abschmecken – fertig. Dauert keine fünf Minuten.

Macadami-Butter gibt es übrigens in Rostock bei Pesto-Peter. Wer nicht in der Nähe wohnt: Pech gehabt. Die ist wirklich oberlecker….

Bild zum Essen:

Parmaschinken, Salat und Rösti-Brot