Zum Abendessen gibts heute Ebly-Salat mit Schwarzbrot. Mein Brot mit Kräutermatjes und homemade-Remoulade, Schnattchens mit Leberwurst und Spiegelei…

 

Ebly – kennt`s einer? Einige sagen auch einfach Zartweizen dazu. Keine Ahnung ob Ebly nun n Markenname ist oder nicht – anderen gibts irgendwie nie da wo wir einkaufen.

Zubereitung & Zutaten (für 2 Personen):

- einen halben Kochbeutel Ebly

- ne halbe Paprika

- eine Frühlingszwiebel

- Feta, nach belieben

- optional kann man auch noch Mais, Gurken oder Erbsen reinmachen, hatten wir heuer aber nicht hier

Für`s Dressing:

- Olivenöl

- Rapsöl

- Zitronensaft

- Salz, Pfeffer und Zucker

Die Paprika schön klein würfeln, die Frühlingszwiebel halbieren und dann in feine (halbe) Ringe schneiden. Bischen Salz und Pfeffer ran, dann den Feta kleinschneiden und da mit reinbröseln. Beim Feta muss man sehen wieviel man da drin mag. Ich bin ja nicht so der Fetafan – bei mir muss es nicht sonderlich viel rein. Wenn ihr dafür Feta nehmt dann am besten auch einen relativ festen – schmiert sonst so die Sache.

Für`s Dressing 1 EL Olivenöl, 2-3 EL Rapsöl, 2 EL Zitronensaft (frischer) und mind. 2 TL Zucker vermischen und gut durchrühren. Bischen Salz und Pfeffer rein und dann mal gucken ob`s schon schmeckt. Ist mitunter noch ziemlich sauer – also mit Zucker nicht sparen. Alternativ geht natürlich auch Honig. Keine Bange: Das Olivenöl mag auf den ersten Geschmack ziemlich dominieren – im Salat nachher aber schmeckt das ganz gut.

Dressing dann über den Salat und fertig ist.

Für meine Matjes-Remoulade nehm ich mir einfach immer ein bischen Apfel und rote Zwiebeln, schneid das klein und geb ein bischen Salz und frisch gemahlenen Pfeffer drauf. Dann die handelsübliche Remoulade (die Majo mit Kräutern drin – nicht diese Hamburgerremoulade) drüber – nur so viel dass es gerade reicht – und fertig ist die Sache.

Schnattchen ist nicht so der Freund von häufigem Matjes-Genuss. Bei ihr gabs daher Brot mit Schnittlauch-Leberwurst und ein Spiegelei.

Guten Appetit!