Hab auch im Supermarkt in der TK-Junkfood-Abteilung auch schon mal so Lachsschnitten in Blätterteig gesehen und gekauft. Waren aber eher LACHschnitten weil der Lachsanteil bei gefühlten 5% lag. Schön angeschissen.

Wie ich dann bei der Wocheplanungs-Essens-Recherche gesehen habe hat Jamie Oliver auch eins in seinem Buch. Hmm – ja ich weiß dass ich gern nachkoche – aber erhebe ja auch nicht den Anspruch bereits kreativ zu sein bzw. sein zu wollen. Hab mir die Olivencreme von ihm beim überfliegen des Rezeptes abgeguckt.

Lachsfilet in Blätterteig

Also dann – Zutatenliste, wie gehabt für 2 Pers.:

- 300-400g Lachsfilet

- ne Packung Blätterteig ausm Kühler, rechteckig vorteilhafterweise

- ne handvoll in Öl eingelegte Oliven,Hälfte grün, Hälfte schwarz

- Ajvar

- Raps- und Olivenöl

- Zitrone

- Salz & Pfeffer

Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Das Lachsfilet von der Haut befreien wenn noch welche dran ist (ich sollte dazu mal ein Video machen).  Dann den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sollte in doppelt zusammengelegtem Zustand mittig liegen. Auf eine Hälfte Ajvar schmieren streichen und darauf das Lachsfilet legen.

Aus den Oliven dann die Olivencreme machen. Dazu die Oliven in ein hohes Gefäß, 4 EL Öl rauf und mit dem Stabmixer pürieren. Die Creme dann schön dick auf den Lachs streichen. Salz und Pfeffer drüber und ein paar Zitronenspritzer. Die zweite Hälfte des Blätterteigs dann drüberklappen so dass der Blätterteig schon dicht am Lachs anliegt. Was zuviel ist das ist zuviel und wird abgeschnitten. Macht Apfeltaschen draus oder irgendwas anderes

Dann wegen der Optik den Bläterteig auf der Oberseite noch paar mal einschneiden und ab damit in den Ofen. 35-40 Minuten und es kann angerichtet werden.

Unser Lachs war lecker saftig und hat wirklich ausgezeichnet geschmeckt. Wenn da nur das schlechte Gewissen wegen der Kalorien nicht wäre…

Guten Appettit!

Nichts desto trotz gab es heute dieses leckere Gericht bei uns. Mum hat das immer Zuhaus gemacht und ich weiß noch dass mich das früher immer derb angeekelt hat. Matjes ist nun mal nicht Jedermanns Sache, irgendwann aber kam ich drauf und seitdem liebe ich ihn.  Ist zwar noch keine Saison und so blieb uns nur der abgepackte Industrie-Matjes aus`m Supermarkt – aber auch der kann schmecken….

Matjes in Sahne mit Pellkartoffeln und Kräuterquark

Zubereitung ist schnell gemacht. Man nehme für zwei Personen:

- eine Packung Matjes bzw. so 200-250g

- eine Packung Sahne, 200ml

- eine große Zwiebel

- einen halben Apfel

- frühe Kartoffeln

- 250g Quark

- frische Kräuter aus`m Garten , Schnittlauch, bischen Petersilie, Bärlauch

- eine kleine Gewürzgurke

- bischen Milch oder Sahne

- eine halbe Schalotte

- Salz und Pfeffer und ein bischen Instant-Brühe (Bio-Qualität ohne E´s)

Zubereitung:

Den Matjes kann man ruhig schon morgens machen wenn man ihn mittags verspeisen will. So hat er Zeit ein bischen zu ziehen und die Sahne kann noch den salzigen Geschmack der Matjes und das Zwiebelaroma annehmen.

De Matjes einfach aus der Packung und das Öl weggießen. Wer`s mag kann ihn in der Mitt einmal teilen. Dann ab damit in eine Schüssel, die Zwiebel in (halbe) Ringe dazu, ebenso den Apfel mit rein in kleinen Stücken. Dann frisch gemahlenen Pfeffer drüber und Sahne dazu. Abdecken und dann in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

Das ging mal schnell was?

Pellkartoffeln: Muss ich wohl kaum was zu sagen. Ich übrigens esse die immer mit Schale wenn es denn richtig frische sind bzw. diese kleinen französischen. Zum einen bin ich zu faul die abzupellen, zum anderen rede ich mir ein dass die Vitamine in der Schale nicht totgekocht worden sind

Kräuterquark: Quark in eine Schüssel, Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Bärlauch irgendwie klein machen wie man es gerade hinbekommt, Petersilie, Gurke und Schalotte fein hacken und auch dazu. Achtung: Nicht zuviel Petersilie! Schmeckt sonst ziemlich herb. Das ganze dann mit Salz, Pfeffer und Brühpulver abschmecken. Wem der Quark ein wenig zu sauer ist der kann noch mit Sirup oder Zucker nachhelfen. Noch einen Spritzer Zitrone rein und mit Milch ggf. die Konsistenz nach belieben zurecht machen und FERTIG!

Darf auch gerne noch eine halbe Stunde bis Stunde im Kühlschrank ziehen.

Ist wirklich ein schnelles und seeehr leckeres Gericht. Man sollte allerdings an dem Tag nicht gerade ein Date haben oder sich sonstwie nahe mit Menschen umgeben. Die Zwiebel hinterläßt in der Kombo gern mal intesiv ihre Spuren!

Guten Hunger!

Die Dreierkombo

Matjes in Sahne mit Zwiebeln und Äpfeln