Ausgehungert vom Festival sehe ich eine große Packung leckeren Räucherlachs in meinem Kühlschrank liegen. Haben mir doch die Herrn Berg und Dombeck von lachs.de eine 500 Gramm Packung leckeren Räucherlachs geschenk,t mit dem Hinweis dass man ja nicht nur Lachs mit Bohnen und Pesto machen kann

Nun – leider hab ich den einfach so, ganz pur mit Freunden gegessen !

Kenne zwar das eine oder andere leckere Rezept mit Räucherlachs aber pur genossen – gerade wenn es eine gute Qualität ist – kommt immer am Besten! Mit dem mitgeschenkten Meerettich und bischen fischem Baguette schafft man dann 500g auch mal eben weg am Stück zu viert

Im Übrigen hatte ich dort schon mal bestellt. Zugegeben: Ich bin ich bestechlich! So schnell hätte ich sonst keine (berechtigten) Lobeshymnen gesungen. Zufrieden, sowohl mit Qualität als auch Service, war ich aber schon bei meiner ersten Bestellung von geräuchertem Irischem Wildlachs (früher richtig Wild ohne Aquakultur erhältlich gewesen) und Norwegischem Räucherlachs. Da hatte ich mal mit Eltern und Schwiegereltern Lachsabend gemacht.

Eine wirklich gute Bezugsquelle für leckeren Lachs und mehr.

Danke!

Hab auch im Supermarkt in der TK-Junkfood-Abteilung auch schon mal so Lachsschnitten in Blätterteig gesehen und gekauft. Waren aber eher LACHschnitten weil der Lachsanteil bei gefühlten 5% lag. Schön angeschissen.

Wie ich dann bei der Wocheplanungs-Essens-Recherche gesehen habe hat Jamie Oliver auch eins in seinem Buch. Hmm – ja ich weiß dass ich gern nachkoche – aber erhebe ja auch nicht den Anspruch bereits kreativ zu sein bzw. sein zu wollen. Hab mir die Olivencreme von ihm beim überfliegen des Rezeptes abgeguckt.

Lachsfilet in Blätterteig

Also dann – Zutatenliste, wie gehabt für 2 Pers.:

- 300-400g Lachsfilet

- ne Packung Blätterteig ausm Kühler, rechteckig vorteilhafterweise

- ne handvoll in Öl eingelegte Oliven,Hälfte grün, Hälfte schwarz

- Ajvar

- Raps- und Olivenöl

- Zitrone

- Salz & Pfeffer

Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Das Lachsfilet von der Haut befreien wenn noch welche dran ist (ich sollte dazu mal ein Video machen).  Dann den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sollte in doppelt zusammengelegtem Zustand mittig liegen. Auf eine Hälfte Ajvar schmieren streichen und darauf das Lachsfilet legen.

Aus den Oliven dann die Olivencreme machen. Dazu die Oliven in ein hohes Gefäß, 4 EL Öl rauf und mit dem Stabmixer pürieren. Die Creme dann schön dick auf den Lachs streichen. Salz und Pfeffer drüber und ein paar Zitronenspritzer. Die zweite Hälfte des Blätterteigs dann drüberklappen so dass der Blätterteig schon dicht am Lachs anliegt. Was zuviel ist das ist zuviel und wird abgeschnitten. Macht Apfeltaschen draus oder irgendwas anderes

Dann wegen der Optik den Bläterteig auf der Oberseite noch paar mal einschneiden und ab damit in den Ofen. 35-40 Minuten und es kann angerichtet werden.

Unser Lachs war lecker saftig und hat wirklich ausgezeichnet geschmeckt. Wenn da nur das schlechte Gewissen wegen der Kalorien nicht wäre…

Guten Appettit!

Lachs mit grünen Bohnen und Pesto in Alufolie. 

Das Rezept ist aus dem Buch “Jamies Kochschule” von Jamie Oliver, das Buch hab ich jüngst nachträglich zum Geburtstag bekommen.

Das Rezept ist Jamie-Oliver-typisch ganz einfach gestrickt. Man nehme:

- Lachsfilet ohne Haut für 2 Personen

- zwei Hände voll frische grüne Bohnen

- Basilikumpesto (handmade oder gekauft)

- Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie eine halbe Zitrone

Man rollt dann so ca. 1m Alufolie ab und legt die doppelt. Darauf dann ein bischen Öl und die Bohnen (so ein bischen gebündelt). Auf die Bohnen legen wir quer den Lachs, geben einen guten Eßlöffel Pesto drauf und den Saft einer halben Zitrone über die beiden Filets. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein paar Spritzern Olivenöl oder Rapsöl versehen. Dann die Alufolie möglichst dicht verschliessen.

Das ganze dann bei 200°C in den Ofen. Jamie Oliver empfiehlt 15 Minuten. Wir haben es eine halbe Stunde drin gelassen. 25 Minuten reichen definitiv. Bei 15 min war es innen noch “rosè”. Also wer es so mag dem reichen auch 15 Minuten.

Beim nächsten Mal werden wir die Bohnen vorher auch noch blanchieren. Sind doch ziemlich bißfest sonst

Unser Fazit: echt lecker! Wir haben keine Beilage dazu gemacht. Reicht auch so. Mr. Oliver empfiehlt junge Kartoffeln.

Guten Hunger!

Zum Bild: Hab schon ein Stück abgefuttert bevor mit einfiel noch schnell ein Foto zu machen für Euch

Lachs mit grünen Bohnen und Pesto