Nichts desto trotz gab es heute dieses leckere Gericht bei uns. Mum hat das immer Zuhaus gemacht und ich weiß noch dass mich das früher immer derb angeekelt hat. Matjes ist nun mal nicht Jedermanns Sache, irgendwann aber kam ich drauf und seitdem liebe ich ihn.  Ist zwar noch keine Saison und so blieb uns nur der abgepackte Industrie-Matjes aus`m Supermarkt – aber auch der kann schmecken….

Matjes in Sahne mit Pellkartoffeln und Kräuterquark

Zubereitung ist schnell gemacht. Man nehme für zwei Personen:

- eine Packung Matjes bzw. so 200-250g

- eine Packung Sahne, 200ml

- eine große Zwiebel

- einen halben Apfel

- frühe Kartoffeln

- 250g Quark

- frische Kräuter aus`m Garten , Schnittlauch, bischen Petersilie, Bärlauch

- eine kleine Gewürzgurke

- bischen Milch oder Sahne

- eine halbe Schalotte

- Salz und Pfeffer und ein bischen Instant-Brühe (Bio-Qualität ohne E´s)

Zubereitung:

Den Matjes kann man ruhig schon morgens machen wenn man ihn mittags verspeisen will. So hat er Zeit ein bischen zu ziehen und die Sahne kann noch den salzigen Geschmack der Matjes und das Zwiebelaroma annehmen.

De Matjes einfach aus der Packung und das Öl weggießen. Wer`s mag kann ihn in der Mitt einmal teilen. Dann ab damit in eine Schüssel, die Zwiebel in (halbe) Ringe dazu, ebenso den Apfel mit rein in kleinen Stücken. Dann frisch gemahlenen Pfeffer drüber und Sahne dazu. Abdecken und dann in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

Das ging mal schnell was?

Pellkartoffeln: Muss ich wohl kaum was zu sagen. Ich übrigens esse die immer mit Schale wenn es denn richtig frische sind bzw. diese kleinen französischen. Zum einen bin ich zu faul die abzupellen, zum anderen rede ich mir ein dass die Vitamine in der Schale nicht totgekocht worden sind

Kräuterquark: Quark in eine Schüssel, Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Bärlauch irgendwie klein machen wie man es gerade hinbekommt, Petersilie, Gurke und Schalotte fein hacken und auch dazu. Achtung: Nicht zuviel Petersilie! Schmeckt sonst ziemlich herb. Das ganze dann mit Salz, Pfeffer und Brühpulver abschmecken. Wem der Quark ein wenig zu sauer ist der kann noch mit Sirup oder Zucker nachhelfen. Noch einen Spritzer Zitrone rein und mit Milch ggf. die Konsistenz nach belieben zurecht machen und FERTIG!

Darf auch gerne noch eine halbe Stunde bis Stunde im Kühlschrank ziehen.

Ist wirklich ein schnelles und seeehr leckeres Gericht. Man sollte allerdings an dem Tag nicht gerade ein Date haben oder sich sonstwie nahe mit Menschen umgeben. Die Zwiebel hinterläßt in der Kombo gern mal intesiv ihre Spuren!

Guten Hunger!

Die Dreierkombo

Matjes in Sahne mit Zwiebeln und Äpfeln

Zum Abendessen gibts heute Ebly-Salat mit Schwarzbrot. Mein Brot mit Kräutermatjes und homemade-Remoulade, Schnattchens mit Leberwurst und Spiegelei…

 

Ebly – kennt`s einer? Einige sagen auch einfach Zartweizen dazu. Keine Ahnung ob Ebly nun n Markenname ist oder nicht – anderen gibts irgendwie nie da wo wir einkaufen.

Zubereitung & Zutaten (für 2 Personen):

- einen halben Kochbeutel Ebly

- ne halbe Paprika

- eine Frühlingszwiebel

- Feta, nach belieben

- optional kann man auch noch Mais, Gurken oder Erbsen reinmachen, hatten wir heuer aber nicht hier

Für`s Dressing:

- Olivenöl

- Rapsöl

- Zitronensaft

- Salz, Pfeffer und Zucker

Die Paprika schön klein würfeln, die Frühlingszwiebel halbieren und dann in feine (halbe) Ringe schneiden. Bischen Salz und Pfeffer ran, dann den Feta kleinschneiden und da mit reinbröseln. Beim Feta muss man sehen wieviel man da drin mag. Ich bin ja nicht so der Fetafan – bei mir muss es nicht sonderlich viel rein. Wenn ihr dafür Feta nehmt dann am besten auch einen relativ festen – schmiert sonst so die Sache.

Für`s Dressing 1 EL Olivenöl, 2-3 EL Rapsöl, 2 EL Zitronensaft (frischer) und mind. 2 TL Zucker vermischen und gut durchrühren. Bischen Salz und Pfeffer rein und dann mal gucken ob`s schon schmeckt. Ist mitunter noch ziemlich sauer – also mit Zucker nicht sparen. Alternativ geht natürlich auch Honig. Keine Bange: Das Olivenöl mag auf den ersten Geschmack ziemlich dominieren – im Salat nachher aber schmeckt das ganz gut.

Dressing dann über den Salat und fertig ist.

Für meine Matjes-Remoulade nehm ich mir einfach immer ein bischen Apfel und rote Zwiebeln, schneid das klein und geb ein bischen Salz und frisch gemahlenen Pfeffer drauf. Dann die handelsübliche Remoulade (die Majo mit Kräutern drin – nicht diese Hamburgerremoulade) drüber – nur so viel dass es gerade reicht – und fertig ist die Sache.

Schnattchen ist nicht so der Freund von häufigem Matjes-Genuss. Bei ihr gabs daher Brot mit Schnittlauch-Leberwurst und ein Spiegelei.

Guten Appetit!