Zutaten:

- Hackfleisch nach belieben

- Nudeln

- Pizzatomaten aus der Dose oder pürierte Tomaten (möglichst Bioqualität)

- Zwiebel

- 1 Knoblauchzehe

- Tomatenmark

- Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Oregano bzw. Majoran

Los gehts. Das Hack in der Pfanne anbraten. Mann muss das nicht vorher unbedingt mit Salz und Pfeffer vermengen wie bei Klopsen. Einfach in die Pfanne – die sollte natürlich heiß genug sein – und dann braten.

Die “richtige” Bolognese kommt ja immer mit ziemlich kleinen Fleischstücken daher. Wir machen es wie wir es mögen – das Fleisch darf ruhig bischen gröber sein.

Wenn das dann angebraten ist kommen die kleingehackten Zwiebeln und die in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehe dazu. Paar Minuten mit anschwitzen, dann so 1-3 Eßlöffel Tomatenmark mit dazu und auch das kurz mit anrösten.

Dann kommen die Tomaten dazu. Mit Wasser auffüllen bis die Konsistenz der Vorliebe entspricht. Dann wirds bischen schwierig und persönlich: Tomaten aus der Dose sind gemeinhin ziemlich “unsüß”. Da muss also mit Zucker nachgeholfen werden. Für den Anfang vielleicht ein gestrichener Esslöffel dazu und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Muss man gucken wie es dann schmeckt und einfach experimentieren. Da die Tomaten je nach Hersteller unterschiedlich süß sind gibt es keinen Masterplan.

Ich hatte heute aus dem Bioladen in Teschendorf so Tomatenpüree von Demeter. War echt aromatisch – hab ich nicht schlecht gestaunt was diese Ökoheinis da hergestellt haben

Dazu kommt auch der Oregano bzw. Majoran. Oregano ist die wilde Variante des Majoran. Also wenn gerade kein Oregano daheim ist dann einfach Majoran nehmen. Eines von beiden muss aber ran!!

Dann lassen wir das ganze nochmal so fünf Minuten vor sich hinköcheln damit sich die Aromen entfalten können. Notfalls noch mit Zucker, SAlz und Pfeffer abschmecken bis es der persönlichen Vorliebe entspricht.

FERTIG

Mehr oder minder aus der Not haben wir uns heute mal das benannte Rezept nachgekocht. Easy Going und echt lecker – auch wenn man die Minze wegläßt…

Nudeln mit Speck, Erbsen und ohne Minze

Ich war zu faul mir letzte Woche n Kopf zu machen was wir diese Woche essen ( ja nennt mich Freak, Spießer, Freßsack oder was auch immer: Ich plane meine Essenswoche! ) – ergo gabs was da war. Das war heute nicht viel – aber für dieses leckere Gericht hats noch gereicht.

Minze hab ich weggelassen weil Minze für mich eigentlich nur in zwei Sachen vorkommen muss: Tee und Cocktails. Ausserdem ist unser gerade erst frisch gepflanzt und darf noch bischen wachsen.

Was brauchen wir?

- 200g-250 Nudeln, J.O. nimmt Muschelnudeln – hatte ich aber nicht

- Schinken bzw. Schinkenspeck

- 75 g Parmesan

- 150 g TK-Erbsen, nicht die aus`m Glas – da kannste gleich Püree kaufen

- eine Schalotte

- Creme Fraiche oder Sahne

- frisch gem. Pfeffer

Nudeln wie gehabt kochen. In der Zwischenzeit den Schinken/-speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden und in einer großen Pfanne anbraten. In die Pfanne kommen noch die Nudeln rein – also daher eine große nehmen. Ich hab noch eine Schalotte genommen, die ganz fein geschnitten und kurz mit abgeschwenkt. Wenn der Schinken bischen braun geworden ist dann die Erbsen dazu. Wenn man Creme Fraiche nimmt dann ein bischen vom Nudelwasser dazu mitsamt der Creme. Wenn man Sahne nimmt dann braucht man kein Nudelwasser. Dann einfach die Sahne dazu und kurz aufköcheln lassen. Die fertigen Nudeln hinein geben und kurz köcheln lassen.Zuletzt den Parmesan dazu – ein bischen aufheben zum garnieren. Wem die Soße dann noch zu dünn ist dann entweder einkochen lassen oder ein wenig Stärkemehl drüber sieben. Umrühren, FERTIG!

Das Originalrezept sieht vor, noch Minzeblätter dazu mit in die Soße zu geben und als Deko zu verwenden. Naja  – wems schmeckt. So experimentierfreudig war ich heute nicht. Man sehe es mir nach…

Zur Deko den restlichen Parmesan darüber, bischen frischen Pfeffer und nach belieben noch eine kleine Tomate – der Farbe wegen.

Guten Appettit