Jedenfalls war ich auf der Jagd nach Grünkohl für ein Rezept das ich vom Tim Mälzer abgeguckt hatte. Gabs leider nicht. Dafür aber gabs – man lese und staune – frischen Feldsalat und noch so einen anderen Salat (irrgendwas mit “Po..”) aus Mecklenburg-Vorpommern. In Bio-Qualität!

“Wow – krass!” dachte ich mir und hab ihn mal unter die Lupe genommen. Wußte ja gar nicht dass sowas zu dieser Jahreszeit schon wächst. Der war echt super-frisch und derFeldsalat auch ansehnlich groß und knackig (Demeter). Kein Vergleich zu dem Zeug aus Italien das im Supermarkt steht und das man im Vergleich wohl eher als “lappriger Baby-Feldsalat” bezeichnen müßte.

Der kleine Ausflug hat sich als gelohnt und ich denke ich werd da jetzt doch mal öfter hinfahren. Gerade wo Gerda mich da so super beraten hat und ich auf ihr Anraten hin noch Rote Beete und ein Rezept dafür mitgenommen habe. Mal gucken was das wird.

Falls einer den Salat auf den Bildern erkennt: Wie heisst der nochmal? Habs mir zweimal gemerkt und doch vergessen

Bio-Feldsalat Demeter von Biofrisch-Nordost

Unbekannter Salat

Unbekannter Bio-Salat von Biofrisch Nordosta

Ok – wenns man wirklich schnell gehen muss oder der Besuch einem nicht viel wert ist denn kann man auch mal eben zur Tüte greifen. Sonst geht das aber auch so ohne das Fertig-Zeugs.

Mein Lieblings-Gurkensalat ist zwar nicht so richtig kalorienarm – aber egal. Schmecken solls ja. Was für`s Auge ist es denn auch noch – siehe Bild.

Gurkensalat mit Sahnedressing

Also wie gehts? Ist schnell gemacht:

- Gurken schälen, ich lass immer noch bischen von der Schale dran – sieht besser aus und paar mehr Vitamine sind denn auch noch drin

- die Gurke dann fein schneiden oder hobeln

- je Gurke eine Schalotte oder Zwiebel nach belieben hinzu

- Salz rauf. Da wirds ein bischen “heikel” weil man sich an die Menge erstmal rantasten muss. Es muss auf jeden Fall wesentlich mehr Salz ran als normal ist bzw. schmecken würde. Aufgabe des Salzes ist es die Gurken ein bischen lapperig zu machen (Wasserentzug). Also großzügig – das meiste kommt eh wieder weg

- dann die Gurken mind. ne Stunde ziehen lassen.

- Das Salzwasser dann abgießen und die Gurken ordentlich ausdrücken damit möglichst viel Salz wieder rauskommt.

- Sahne rüber, frisch gemahlener Pfeffer rauf – fertig. Sahne soviel wie es beliebt. Ich mach immer so viel dass die Gurken grad bedeckt sind.

Guten Hunger!

Zum Abendessen gibts heute Ebly-Salat mit Schwarzbrot. Mein Brot mit Kräutermatjes und homemade-Remoulade, Schnattchens mit Leberwurst und Spiegelei…

 

Ebly – kennt`s einer? Einige sagen auch einfach Zartweizen dazu. Keine Ahnung ob Ebly nun n Markenname ist oder nicht – anderen gibts irgendwie nie da wo wir einkaufen.

Zubereitung & Zutaten (für 2 Personen):

- einen halben Kochbeutel Ebly

- ne halbe Paprika

- eine Frühlingszwiebel

- Feta, nach belieben

- optional kann man auch noch Mais, Gurken oder Erbsen reinmachen, hatten wir heuer aber nicht hier

Für`s Dressing:

- Olivenöl

- Rapsöl

- Zitronensaft

- Salz, Pfeffer und Zucker

Die Paprika schön klein würfeln, die Frühlingszwiebel halbieren und dann in feine (halbe) Ringe schneiden. Bischen Salz und Pfeffer ran, dann den Feta kleinschneiden und da mit reinbröseln. Beim Feta muss man sehen wieviel man da drin mag. Ich bin ja nicht so der Fetafan – bei mir muss es nicht sonderlich viel rein. Wenn ihr dafür Feta nehmt dann am besten auch einen relativ festen – schmiert sonst so die Sache.

Für`s Dressing 1 EL Olivenöl, 2-3 EL Rapsöl, 2 EL Zitronensaft (frischer) und mind. 2 TL Zucker vermischen und gut durchrühren. Bischen Salz und Pfeffer rein und dann mal gucken ob`s schon schmeckt. Ist mitunter noch ziemlich sauer – also mit Zucker nicht sparen. Alternativ geht natürlich auch Honig. Keine Bange: Das Olivenöl mag auf den ersten Geschmack ziemlich dominieren – im Salat nachher aber schmeckt das ganz gut.

Dressing dann über den Salat und fertig ist.

Für meine Matjes-Remoulade nehm ich mir einfach immer ein bischen Apfel und rote Zwiebeln, schneid das klein und geb ein bischen Salz und frisch gemahlenen Pfeffer drauf. Dann die handelsübliche Remoulade (die Majo mit Kräutern drin – nicht diese Hamburgerremoulade) drüber – nur so viel dass es gerade reicht – und fertig ist die Sache.

Schnattchen ist nicht so der Freund von häufigem Matjes-Genuss. Bei ihr gabs daher Brot mit Schnittlauch-Leberwurst und ein Spiegelei.

Guten Appetit!

- handmade Salat mit Balsamico-Senf-Vinaigrette

- Rösti-Brot mit Macadamia-Butter

- Parmaschinken

Sieht viel aus – isses aber nicht.

Das Salat-Dressing ist übrigens schnell selber gemacht:

- 4 EL Öl (wir bevorzugen derzeit kaltgepresses Rapsöl – wirklich lecker)

- 1-2 EL weißer Balsamico

- 1-2 TL mittelscharfer Senf

- bischen Zucker und Salz zum abschmecken

Den Balsamico je nach Geschmack dazu geben. Erstmal mit einem Löffel anfangen. Alles in ein Gefäß, verquirlen und abschmecken – fertig. Dauert keine fünf Minuten.

Macadami-Butter gibt es übrigens in Rostock bei Pesto-Peter. Wer nicht in der Nähe wohnt: Pech gehabt. Die ist wirklich oberlecker….

Bild zum Essen:

Parmaschinken, Salat und Rösti-Brot