Nichts desto trotz gab es heute dieses leckere Gericht bei uns. Mum hat das immer Zuhaus gemacht und ich weiß noch dass mich das früher immer derb angeekelt hat. Matjes ist nun mal nicht Jedermanns Sache, irgendwann aber kam ich drauf und seitdem liebe ich ihn.  Ist zwar noch keine Saison und so blieb uns nur der abgepackte Industrie-Matjes aus`m Supermarkt – aber auch der kann schmecken….

Matjes in Sahne mit Pellkartoffeln und Kräuterquark

Zubereitung ist schnell gemacht. Man nehme für zwei Personen:

- eine Packung Matjes bzw. so 200-250g

- eine Packung Sahne, 200ml

- eine große Zwiebel

- einen halben Apfel

- frühe Kartoffeln

- 250g Quark

- frische Kräuter aus`m Garten , Schnittlauch, bischen Petersilie, Bärlauch

- eine kleine Gewürzgurke

- bischen Milch oder Sahne

- eine halbe Schalotte

- Salz und Pfeffer und ein bischen Instant-Brühe (Bio-Qualität ohne E´s)

Zubereitung:

Den Matjes kann man ruhig schon morgens machen wenn man ihn mittags verspeisen will. So hat er Zeit ein bischen zu ziehen und die Sahne kann noch den salzigen Geschmack der Matjes und das Zwiebelaroma annehmen.

De Matjes einfach aus der Packung und das Öl weggießen. Wer`s mag kann ihn in der Mitt einmal teilen. Dann ab damit in eine Schüssel, die Zwiebel in (halbe) Ringe dazu, ebenso den Apfel mit rein in kleinen Stücken. Dann frisch gemahlenen Pfeffer drüber und Sahne dazu. Abdecken und dann in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

Das ging mal schnell was?

Pellkartoffeln: Muss ich wohl kaum was zu sagen. Ich übrigens esse die immer mit Schale wenn es denn richtig frische sind bzw. diese kleinen französischen. Zum einen bin ich zu faul die abzupellen, zum anderen rede ich mir ein dass die Vitamine in der Schale nicht totgekocht worden sind

Kräuterquark: Quark in eine Schüssel, Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Bärlauch irgendwie klein machen wie man es gerade hinbekommt, Petersilie, Gurke und Schalotte fein hacken und auch dazu. Achtung: Nicht zuviel Petersilie! Schmeckt sonst ziemlich herb. Das ganze dann mit Salz, Pfeffer und Brühpulver abschmecken. Wem der Quark ein wenig zu sauer ist der kann noch mit Sirup oder Zucker nachhelfen. Noch einen Spritzer Zitrone rein und mit Milch ggf. die Konsistenz nach belieben zurecht machen und FERTIG!

Darf auch gerne noch eine halbe Stunde bis Stunde im Kühlschrank ziehen.

Ist wirklich ein schnelles und seeehr leckeres Gericht. Man sollte allerdings an dem Tag nicht gerade ein Date haben oder sich sonstwie nahe mit Menschen umgeben. Die Zwiebel hinterläßt in der Kombo gern mal intesiv ihre Spuren!

Guten Hunger!

Die Dreierkombo

Matjes in Sahne mit Zwiebeln und Äpfeln

Mehr oder minder aus der Not haben wir uns heute mal das benannte Rezept nachgekocht. Easy Going und echt lecker – auch wenn man die Minze wegläßt…

Nudeln mit Speck, Erbsen und ohne Minze

Ich war zu faul mir letzte Woche n Kopf zu machen was wir diese Woche essen ( ja nennt mich Freak, Spießer, Freßsack oder was auch immer: Ich plane meine Essenswoche! ) – ergo gabs was da war. Das war heute nicht viel – aber für dieses leckere Gericht hats noch gereicht.

Minze hab ich weggelassen weil Minze für mich eigentlich nur in zwei Sachen vorkommen muss: Tee und Cocktails. Ausserdem ist unser gerade erst frisch gepflanzt und darf noch bischen wachsen.

Was brauchen wir?

- 200g-250 Nudeln, J.O. nimmt Muschelnudeln – hatte ich aber nicht

- Schinken bzw. Schinkenspeck

- 75 g Parmesan

- 150 g TK-Erbsen, nicht die aus`m Glas – da kannste gleich Püree kaufen

- eine Schalotte

- Creme Fraiche oder Sahne

- frisch gem. Pfeffer

Nudeln wie gehabt kochen. In der Zwischenzeit den Schinken/-speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden und in einer großen Pfanne anbraten. In die Pfanne kommen noch die Nudeln rein – also daher eine große nehmen. Ich hab noch eine Schalotte genommen, die ganz fein geschnitten und kurz mit abgeschwenkt. Wenn der Schinken bischen braun geworden ist dann die Erbsen dazu. Wenn man Creme Fraiche nimmt dann ein bischen vom Nudelwasser dazu mitsamt der Creme. Wenn man Sahne nimmt dann braucht man kein Nudelwasser. Dann einfach die Sahne dazu und kurz aufköcheln lassen. Die fertigen Nudeln hinein geben und kurz köcheln lassen.Zuletzt den Parmesan dazu – ein bischen aufheben zum garnieren. Wem die Soße dann noch zu dünn ist dann entweder einkochen lassen oder ein wenig Stärkemehl drüber sieben. Umrühren, FERTIG!

Das Originalrezept sieht vor, noch Minzeblätter dazu mit in die Soße zu geben und als Deko zu verwenden. Naja  – wems schmeckt. So experimentierfreudig war ich heute nicht. Man sehe es mir nach…

Zur Deko den restlichen Parmesan darüber, bischen frischen Pfeffer und nach belieben noch eine kleine Tomate – der Farbe wegen.

Guten Appettit

Würstchengulasch

Zutatenliste (2 Personen):

- 200g Kartoffeln

- 150-200g TK-Bohnen (um Gottes Willen nicht die aus der Dose –> matschig)

- 200ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe

- 100g Paprika-Schmelzkäse

- 2EL Tomatenmark

- eine rote Paprika

- 200 g Wiener-Würstchen

- Schnittlauch und Paprikapulver

So dann:

Kaartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ca. ein cm). Die dann im kochenden Wasser 10 min kochen. 3-4 Minuten vor Kochende die Bohnen dazu – dann sind die noch bischen knackig.

In der Zwischenzeit kann man schon die Brühe mit dem Käse und dem Tomatenmark 5 Minuten offen köcheln lassen. Die Paprika waschen und würfeln und die letzten 2 Minuten mitkochen lassen.

Die Würstchen dann in Scheiben schneiden und anschliessend in die Soße geben. Ich hab die vorher noch kurz angebraten – komm besser fand ich. Dann die Kartoffeln und Co mit dazu geben und mit Paprikapulver, Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.  Dann mit Schnittlauch garnieren und servieren. Bei uns gabs noch bischen Schmand dazu – Herzverfettung läßt grüßen

Guten Appettit!

Würtchengulasch